Por que você não deve lavar o frango cru antes de cozinhar
O hábito parece higiênico, mas a água espirra bactérias pela pia e pela bancada. O calor do cozimento é o que realmente elimina os germes.
Marina Costa · Editora-chefe
Lavar o frango na torneira é costume em muitas casas brasileiras. A intenção é boa, mas especialistas em segurança dos alimentos recomendam o contrário: não lave carne de frango crua.
O problema dos respingos
Frango cru pode carregar bactérias como Salmonella e Campylobacter. Quando a água bate na carne, gotículas espirram e levam essas bactérias para a pia, a bancada, panos e até alimentos que serão consumidos crus, como saladas.
Saiba essa
A água da torneira não mata essas bactérias. Quem faz isso é o calor: o frango precisa estar bem cozido, sem partes rosadas no interior.
Como preparar com segurança
- Tire o frango da embalagem direto para a panela ou para uma tábua exclusiva.
- Se quiser retirar excesso de líquido, use papel-toalha e descarte em seguida.
- Lave as mãos com sabão por pelo menos 20 segundos depois de manusear a carne.
- Higienize tábua, faca e bancada com água quente e detergente.
- Cozinhe até a carne ficar branca por dentro e os sucos saírem claros.
Pele, gordura ou restos de osso podem ser retirados com faca. Para temperar, basta aplicar o tempero direto: ele não precisa de carne molhada para pegar.
Marina Costa
Jornalista com 12 anos de experiência em revistas de comportamento e consumo. Coordena a apuração do Saiba Essa e tem uma obsessão saudável por descobrir por que as coisas são do jeito que são.
